日本酒指的是日本的各种酒类，但其实如果在日本说“日本酒”这三个字，那么就特指日本的清酒。清酒最近几年在国外也很受欢迎，不少人去居酒屋吃饭，都要点上一两种清酒品尝。

　　今天要介绍的这个东西，就是在喝日本酒的时候非常常见的一种器具。

　　请大家回想一下，有的居酒屋在上酒的时候会上一个空的玻璃杯，玻璃杯放在一个小木盒子里面。店员在客人面前倒酒，倒满了之后并不会停，还会继续倒下去，这时候酒会溢出来一部分，流到外面的小盒子里面，上酒的过程才算完成。

　　这个小木盒子就是使用日本扁柏做成的酒盅。日本扁柏所独有的清香与日本酒的风味相当契合，用这种木材制成的酒盅喝酒，可使酒的香味更加浓郁，日本酒与天然植物的融合使得酒本身的魅力大增。

　　实际上，这种像小盒子一样的酒盅学名叫“枡”，最初是计量用的器材。在日本，大米和酒计量的单位是“一合”，1“枡”的米正好是1合（生米约150g），蒸米饭的话刚好够一两个人吃，使用起来很方便。

　　所以在日本买电饭锅，说明书上会写锅的最大容量是“多少合”，在居酒屋点酒的时候，也经常能看到酒水单上写着“一合”是多少钱。

　　在上世纪五六十年代的日本，用枡来当做饮酒的器具是非常流行的，因为既能最大限度地引出日本酒的清香，又方便计量。后来随着日本逐渐引入了国际单位制，枡作为计量器材的使命就此结束。

　　但是因为它本身充满魅力的外形和清香，并没有逐渐淡出人们的视线，反而是作为日本酒文化当中重要的一个部分，近些年来大有复兴的趋势。

　　比如在购买日本酒的时候，都会随包装赠送一个枡，或者就像前文提到的，在居酒屋喝酒的话，为了让客人更好地享受到日本酒，店家也会采用玻璃杯和枡复合的形式为客人上酒。

　　这种扁柏枡产量最大的地方是岐阜县大垣市。日本扁柏长成材大概需要300年的时间，因此算是一种贵重的木材。

　　仔细观察的话，会发现这种木材的纹理和颜色搭配在一起非常漂亮，而且还特别便于加工，制成的物品经久耐用。因为这种木材的抗菌效果非常突出，所以除了用于修建神社外，还会用来制作寿司店的砧板或餐台。

　　另外，在温泉酒店也经常能看到用扁柏制作的浴缸，坐在里面泡个温泉，会让人有在丛林中散步般的惬意感觉。

　　在制作枡时，首先必须把木材做干燥处理，然后将侧面和底部切出样子，在两端做出互相可以咬住的凸起部，就能把各部分严丝合缝地组合在一起。最后，在组装好的枡上，烧制上印章或者用绘笔画出装饰的图案，一个漂亮的扁柏酒盅就制作完成了。