获得足够数量的安全食品是维持生命和增进健康的关键。食源性疾病通常具有传染性或毒性，而且常常不为肉眼所见，染病原因是细菌、病毒、寄生虫或化学物质借助于被污染的食物或水进入人体。

　　食品安全措施在确保食品安全方面起着关键作用，包括从生产到收获、加工、储存、运输、直到制作和消费的各个阶段。

　　估计每年共有6亿例食源性疾病。不安全食品对人类健康和经济构成威胁，对弱势和边缘化人群——尤其是对妇女和儿童以及受冲突影响的人口和移民——造成严重影响。估计全世界每年有42万人在食用被污染的食物后死亡，而五岁以下的儿童在食源性疾病患者中占40％，每年有12.5万例死亡。

　　6月7日是世界食品安全日，它旨在引起人们对食品安全的关注，鼓励人们采取行动，以帮助预防、发现和管理食源性风险，为粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业发展、市场准入、旅游业和可持续发展做出贡献。世界卫生组织（世卫组织）和联合国粮食及农业组织（粮农组织）与会员国和其他有关组织合作，共同促进世界食品安全日的庆祝活动。这个国际纪念日为我们提供了一个机会，让我们加强努力，确保我们的食品安全，将食品安全纳入主流公共议程，并减轻食源性疾病在全球各地造成的负担。

　　以“食品安全，人人有责” 为主题，这次注重行动的宣传活动将促进全球食品安全意识，并呼吁各国政府和决策者、私营部门、民间社会、联合国各组织和公众采取行动。

　　食物的生产、贮存、处理和食用方式都会影响到食品安全。为确保食品安全，政府、国际组织、科学家、私营部门和民间社会可采取以下方式：遵守全球食品标准；建立有效的食品监管系统，包括应急准备和反应；提供洁净水源；应用良好农业规范，包括在陆地、水生、畜牧、园艺等方面；加强食品经营者对食品安全管理体系的应用；提高消费者选择健康食品的能力等。

　　食品安全是政府、生产者和消费者的共同责任。从农场到餐桌，每个人都有责任确保我们的食物是安全的，且不会对我们的健康造成损害。