中国有句俗语，叫“酒是陈的香”，意思是酒储存得越久，味道就越幽香醇厚。那么，作为日本传统酒类代表的日本酒（清酒），也是这样吗？

　　虽然在很多人眼里，日本酒（日本酒指的是日本的各种酒类，但如果在日本说“日本酒”这三个字，那么就特指日本清酒。）和中国白酒差不多，但两者还真是两回事。

　　（一）日本酒的特点

　　日本酒是酿造酒，完全以粳米酿造而成。其酿酒工艺和中国浙江的绍兴黄酒十分相似。正因如此，绍兴酒也是最合日本人胃口的中国酒类之一。

　　日本酒的度数也偏低，一般在15°到20°之间。

　　中国的白酒属于蒸馏酒，生产原料则丰富得多，有高粱、玉米、大米、大麦、糯米等等粮食。把酿造酒蒸馏过后，再进行收集，就成了蒸馏酒。

　　因此，白酒的度数很高，动辄就高达50°以上。

　　（二）日本酒有保质期吗？

　　首先给出一个简单的结论，日本酒没有明确的保质期。

　　在许多日本酒的包装上，是只有生产日期，找不到保质期限的。但是这并不意味着日本酒不会腐坏变质。

　　当日本酒开封后，或者是没有密封好，就很容易变酸变浊。因此，如果问到酒放了多久再喝的问题，一般的回答都是“越早越好”。日本本土一般只卖三个月内的新酿酒，保存期间也不会超过一年。

　　也有一些放置多年的日本酒，都是在极为严格的保存条件下储存的，而且陈酿的味道并不比新酒美味多少。

　　（三）日本酒该如何保存呢？

　　由于日本酒度数较低，其保存条件以及保质期，较之白酒都更为严格。

　　1）最佳的放酒地点，就是冰箱。日本酒是生酒，内有活性酵素，因此外界的温度变化很容易影响到酒的味道和口感。一旦开封，一定要在两周以内饮用完毕。

　　2）如果是常温储存，则一定要不超过27度，最好在半年内就饮用。而且，要避免环境发生剧烈的温差变化。

　　3）避光储存。这里需要强调，紫外线对于日本酒的杀伤力是极强的，仅仅30分钟的日照就能让酒香大打折扣。为此，日本有些酒还专门用了防UV材料做外包装（也可以简单包报纸）。

　　综上可知，日本酒和中国白酒外形虽然相似，但保存方法却大不同。作为有“活性”的饮品，日本酒虽无明确保质期，却是越早饮用，品质越有保证。

　　有道是，“新火试新茶，诗酒趁年华”。大家在喝日本酒的时候，要注意以上保存方法嗷~