消息传来，江苏淮安日前被联合国教科文组织宣布为“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，第五座享受这个美誉的中国城市。作为一个远在外乡的淮安人，当然有理由感到高兴、骄傲。

　　如果说，成都代表的是“川菜”，顺德、澳门以“粤菜”为品牌，淮安连同扬州，则是“淮扬菜”的代名词。他们的分别入选，体现的都是中国烹饪艺术的多元多端，还有它们在世界文化中无可替代的崇高地位。

　　淮安，原名淮阴，是我国最早设立的县级建制。城市不大，但非常有名。她不仅有历史，有文化，名人荟萃，还有很多与新中国密切关联的红色历史故事，在国内外都是翘楚之地，让人向往。淮安的饮食，连同不远处的扬州，组成“淮扬菜”系，从早年就跻身中国名菜的前列，风靡海内外。特别让人羡慕的是，淮扬菜还是新中国“开国第一宴”的基准菜系，名列史册。我还记得，我在国外工作过的几个地方，“淮扬菜”师傅的献艺也都受到外国宾客的广泛赞誉，给我的使命增添了许多艳丽的色彩。

　　淮扬菜起源于春秋，逐渐演变、创新、发展，在清朝时期达到鼎盛。声名远扬的“满汉全席”，也源自这个菜系，它如今依然备受推崇。淮扬菜选料精、做工细，“色、香、味、形”都极讲究，故而广被称道，流传甚远。目前的淮扬菜拥有1300余种名菜名点，其中近300种的烹饪技术还被选入江苏省级的非遗名录，其基础和名望可见一斑。

　　完全可以说，淮安的饮食被国际社会承认，赋予名副其实的称谓，确实是历史无误的选择。

　　还有，淮安被联合国教科文组织纳入“世界美食之都”，应该是既被看到悠久历史、丰富的文化底蕴及她的实际水准，也应该是着眼于她的发展前景和可预期的美好未来。

　　“民以食为天”，饮食是人生的基本需要，每天都必不可缺。餐饮，是一个地方历史文化的缩影，也是未来发展的重要征兆。从餐饮中，人们可以豹窥甚多、甚远，乃至预测其前程。淮安是个“漂浮在水上的城市”，人杰地灵，物产丰富，景色宜人，拥有很多得天独厚的自然和人文条件。无论是餐饮业，还是经济的其他方面，发展潜力都历历在目，无可怀疑。可以相信，一个新的国际荣誉被合理、充分的运用，必将会助推其继续创新、上扬，让这座历史名城走进新的天地，显示出更广泛的活力。

　　为故乡高兴，也向故乡祝贺。期盼着她不断带来新的、更加振奋人心的好消息。

　　（本文作者徐贻聪，中国前驻厄瓜多尔、古巴、阿根廷大使，公共外交网特邀高级顾问）