不记得从什么时候开始，我特别喜欢土豆，经常食用，采用各种不同的方法，煮的、蒸的、炒的、油炸的；块、泥、条、丝，百吃不腻。

　　无疑，这个习惯不是自小就有的，因为在我小的时候我的家乡并不认识土豆。没有种植，当然也就不可能吃到它。

被拍卖100万英镑的土豆肖像照片，像一个土豆星球

　　据史料记载，土豆，也叫马铃薯、洋芋，在我的家乡叫它“洋山芋”，原产在南美洲。西班牙探险家们将之带到欧洲，并广泛种植，逐渐成为世界性食物，而且广受欢迎。有文章还称，土豆曾经在大饥荒年代救过欧洲人的命，是欧洲人的“大恩人”。十七世纪传入我国，在河北、内蒙、山西、陕西等省的高寒地带迅速发展，对解决缺衣少食的民众极为重要，也成为了重要的主食来源，作用非常明显。

　　我与土豆结缘，可能与我的工作有关。土豆原产地的南美洲是拉丁美洲的主要组成部分，也是我工作的基本对象，在其中的厄瓜多尔、阿根廷等国常驻过多年，加上在临近的墨西哥、巴拿马、尼加拉瓜、古巴等国的逗留，总共时近20年。无疑，那些年的生活，给了我接近土豆的无数机遇，从而使我对它的感情愈演愈烈，不能忘却。

总部位于秘鲁的国际马铃薯中心（CPI）

　　我还清楚地记得，在古巴，我学会了一个关于“吃饭”的表达方式，叫做“a la  papa”（papa，在古巴指的是土豆），直译的意思是“找土豆去”。我曾经将这个表达方式用在一些其他使用西班牙文的国家，他们也都明白其含义，而且感到非常亲切，可见土豆被运用的范围及其重要性。

　　今天想到写写关于土豆的文章，主要是看到不少关于可能在世界上出现“粮荒”的报道和评论，还有我国领导人关于要节约粮食的号召。此外，我在网上曾读到过“千万不要食用土豆”的呼吁，真不知道是从何说起，感觉到实在是荒谬之极。

马铃薯田

　　“民以食为天”，“有粮在手，心中不愁”，强调的都是粮食。在我的认知和理解中，土豆应该是粮食里的重要部分，绝对不能低估它的作用和地位，既要想方设法保证它的种植、销售、物流，也要确保它的供应、库存和利用。

　　还有，虽然土豆是家喻户晓的食物，在市面上也多见其产品，但总感觉到对它的重要性强调得很不够，就如何利用问题也还缺少深入的科学探究。

　　重视土豆，发展土豆，利用土豆，当是重要一环。

　　（本文作者徐贻聪，中国前驻厄瓜多尔、古巴、阿根廷大使，公共外交网特邀高级顾问）