关于纳豆的起源说法很多，有不少人认为是鉴真和尚东渡日本的时候把纳豆带到了这里，但其实纳豆分为两种，一种是盐辛纳豆，一种是拉丝纳豆。鉴真和尚带来的是豆豉，经过发展，变成了盐辛纳豆，也被人们称为“唐纳豆”，而我们今天所说的发酵而成的纳豆属于第二种，也就是拉丝纳豆。拉丝纳豆最早出现在15世纪时的文学作品中，起源并不确切。
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