美食烹调有时被称作食品艺术。它还可以指某个地区的烹调方法。换句话说，美食烹调常常是与本地食物和烹饪有关。可持续性是指以不浪费自然资源、能够在未来得以延续且对环境或健康无害的方式完成某件事情（比如农业、捕鱼甚或备餐）。
因此，可持续美食烹调指的是考虑到食材来源地、粮食种植方式，以及粮食如何进入市场并最终被端上餐桌的菜肴烹饪方式。
2016年12月21日，联合国大会通过A/RES/71/246决议，将每年的6月18日设立为国际可持续美食烹调日。
决议承认美食烹调是世界自然和文化多样性的相关文化表现形式，重申所有文化 和文明都能推动可持续发展，是可持续发展的重要推动力。随着2019冠状病毒疫情仍在全球范围内蔓延，目前，可持续美食烹饪——赞美季节性食材和生产者，保护野生动物和我们的烹饪传统——比以往任何时候都更重要。
publicwinter@foxmail.com
